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1、金鲳鱼的鱼头并不大 ， 可不做特殊处理 ， 一起清洗即可 ， 刮鱼鳞是必须的 ， 金鲳鱼的鱼鳞比较特别 ， 又滑又细 ， 为了更好地清除鱼鳞 ， 可以从鲳鱼的尾部逆向往上打 ， 这样清理得更干净 。用刀从鱼尾开始逆向往上刮 ， 多刮几回 ， 把细鱼鳞尽量刮掉 。
2、徒手挖鱼鳃 ， 在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的 ， 把那个掀开之后能看到里面的红色扇形状物体 ， 这个就是鱼鳃 ， 伸两三个手指头就可以拽下来了 。
【金鲳鱼需要怎么处理 清蒸金鲳鱼怎么洗】3、把鱼竖着放起来 ， 使鱼白的部分向上 ， 这时你会看到 ， 在靠鱼尾巴的地方有一个小小的点 ， 应该是稍微有点发红的 ， 把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了 。记得要一直剪到鳃稍微靠下一点的地方 ， 然后再把里面的东西全部都取出来 ， 这样就可以了 。记住还要把里面的一层黑膜去掉哦 ， 不弄下来的话会比较腥 。
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