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1、苏打粉和泡打粉都是可以用来发酵食物的 ， 比如做馒头、做面包、做蛋糕的时候都离不开它们 。而泡打粉又称速发粉或泡大粉或蛋糕发粉 ， 是西点膨大剂的一种 ， 经常用于蛋糕及西饼的制作 。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料 ， 并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。泡打粉在接触水分、酸性及碱性粉末 ， 同时溶于水中起反应 ， 有一部分会开始释放二氧化碳 ， 同时在烘焙加热的过程中会释放出更多的气体 ， 这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果 。所以做蛋糕用的是泡打粉 ， 蛋糕需要比饼干Cookie更加蓬松柔软 。
2、苏打粉也叫小苏打、重碱、重碳酸钠、酸式碳酸钠.就是普通食用碱 ， 和酸反应能生成气泡支撑体积 ， 但不柔软 。最常见的小苏打实际用途是作为烘烤膨松剂 ， 所以做饼干时加入苏打粉才会使饼干Cookies酥脆 。苏打粉和泡打粉都是膨松剂 ， 它们在烘烤前混合加入 ， 使产生二氧化碳 ， 并促使烘焙食品上升的 。泡打粉含有小苏打 ， 但两种物质是在不同条件下使用 。一些食谱要求使用小苏打 ， 而另一些要求用泡打粉 。
【小苏打和泡打粉的区别用途 美容与清洁他们能做到】3、这是在食用上的区别 ， 除此之外 ， 由于苏打粉还可以清洁厨具、在医用上也有一定的效果 ， 一旦是这些用途上讲的话 ， 苏打粉和泡打粉的区别就很大了 。苏打粉也可以清洁厨具 ， 这是泡打粉无法实现的 ， 另外苏打粉还可以美容 ， 去黑头 ， 这也是泡打粉所不能做到的 。
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