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1、温水下锅；冷冻汤圆的温度很低 ， 如果开水下锅 ， 汤圆皮就会受热膨胀 ， 容易开裂 。馅料受热后就会从裂口处流出 ， 漏了一锅 ， 所以不能开水下锅 。正确做法是温水下锅 ， 让汤圆慢慢受热 ， 等水开后汤圆皮也吸收了水分 ， 韧性增强了 ， 就不会开裂了 。
锅里倒入适量清水 ， 开大火烧至锅底冒小泡 ， 就可以下入冻汤圆了 。
2、加一勺盐；冻汤圆下锅后 ， 先用铲子搅拌一下 ， 防止汤圆沉底粘锅 ， 再加入一小勺盐 ， 能让汤圆更加爽滑 ， 不会粘连 。加盐汤圆会变咸吗？这个担心是多余的 。
3、文火煮；汤圆下锅后 ， 煮得漂起来了 ， 就要立刻转文火 ， 就是小火 。如果继续用大火煮 ， 汤圆会在锅中不停翻滚 ， 就容易破裂 。而且一直翻滚 ， 汤圆受热也不均匀 ， 容易出现外熟内生的情况 ， 所以用文火煮不会破 ， 也不夹生 。
4、点冷水；元宵煮开后 ， 加一碗冷水 ， 保持似开未开的状态 ， 点2~3次冷水 ， 再次煮开后元宵就熟了 。
【怎么煮冰冻汤圆 怎么煮冰冻汤圆不破皮】5、勤换水；汤圆煮好后就可以捞起来吃了 ， 软糯香甜 ， 不露馅不夹生 。如果要煮很多汤圆 ， 煮了2~3锅后 ， 锅里有大量的糯米粉 ， 汤水变得很粘稠 ， 束缚了水分子的运动 ， 就要重新换水了 。
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