文章插图
1、鸡蛋打散 ， 加一点清水 ， 放面和淀粉 ， 先搅成比较稠的糊 ， 再加水 ， 搅成薄糊 。放葱花 ， 盐 。
2、平底锅大火稍微烧热 ， 转小火 ， 放油一点点 ， 倒入适量面糊 ， 小心转动 ， 摊均匀 。开大火 ， 待凝固后小心从边上翻面 。新手比较容易翻烂 ， 一个窍门就是右手拿铲掀边 ， 左手拎起来边 ， 左手不碰到锅沿 。
【怎样做煎饼不易烂 制作方法如下】3、这样就方便把铲子移动到中间了 ， 然后快但匀速地翻面 ， 不能用力过猛 ， 也容易烂 。如果平底锅较厚 ， 这时就可以关火 ， 用余热把煎饼炕熟了 。
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