山楂酒泡制方法视频 山楂酒泡制方法


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文章插图
1、主要原料:山楂、果胶酶、葡萄酵母 。
2、设备用具:发酵桶、地下室、大锅等 。
3、将山楂去核 , 经充分水洗 , 洗净后放入大锅内 。
4、加少量水后将山楂煮熟 , 温度为60℃~70℃ 。
5、将熟山楂冷却至55度左右加入果胶酶 , 搅拌均匀 。完全冷却至温度约30度左右再加入葡萄酵母搅拌均匀进行发酵 。
6、将加入酵母的山楂倒入发酵桶中 , 在温度为22℃~28℃的条件下 , 经7~10天的发酵 , 即成果酒 。
7、将经过发酵的果酒滤出 , 倒入发酵容器内 , 存放在地下室或地窖里 , 在8℃一10℃的温度下 , 进行再次发酵 , 时间最好为30天 。
【山楂酒泡制方法视频 山楂酒泡制方法】8、发酵好后 , 需要继续放置在阴凉的地下室进行陈酿 , 陈酿半年以上再喝为适宜 。陈酿期间 , 要坚持倒桶(换桶) , 并保持酒桶常满 , 原汁山楂酒就做好了 。

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