文章插图
1、原料：鸡蛋、砂糖、牛奶、玉米油、低粉、泡打粉、香草粉、白醋、可可粉、巧克力、砂糖、淡奶油、吉利丁片、牛奶 。
2、先做一个八寸的可可戚风 。分离蛋清蛋黄 ， 蛋清碗要保证无水无油 。
3、蛋黄加20克砂糖 ， 45克牛奶 ， 40克玉米油用手动打蛋器完全混合均匀 。混合后的蛋黄液 。
4、低粉 ， 泡打粉 ， 可可粉混合过筛两遍 ， 加入蛋黄液中 。
5、用刮刀切拌均匀至没有面粉颗粒 。刮刀不能画圈 。
6、蛋白加几滴白醋 ， 分次加入50克砂糖打发到干性发泡 。
7、取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀 。
8、把混合物倒回到剩下的蛋白碗里 ， 切拌均匀 。
9、提前预热烤箱 。把混合好的蛋糕糊倒入模具中 。在桌子上摔几下 ， 震出大气泡 。
10、烤箱140度最下层一小时左右 。
11、把蛋糕胚横切成三片 。
12、取其中两片剪去一圈儿 。
13、慕斯糊原料 ， 牛奶微波炉加热一分钟 ， 把巧克力掰碎放进去融化 。
14、加入提前用凉水泡软的吉利丁片 ， 搅拌至融化 。如果没有融化可以再微波炉加热10秒或者20秒 。
【怎样做八寸慕斯蛋糕 八寸慕斯蛋糕的做法】15、搅拌好的巧克力液体放凉 。
16、淡奶油加砂糖打发 。
17、打发至奶油稍稍出现纹路 。
18、倒一半凉了的巧克力液到淡奶油中拌匀 。
19、把剩下的巧克力液全部倒进去 ， 混合均匀就是慕斯馅儿 。
20、慕斯圈用锡纸包好底部 。
21、取一片蛋糕胚放在慕斯圈中间 。
22、倒入一半的慕斯馅儿 。轻轻震一下 。
23、放上第二片蛋糕片 。
24、倒入所有的慕斯馅儿 ， 震出大气泡 ， 抹平表面 。放冰箱冷藏四小时以上 。
25、吹风机围着吹一圈儿脱模 。用奶油稍稍装饰即可 。
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