文章插图
1、将黄米淘洗干净 ， 用凉水浸泡约4个小时 ， 沥净水 ， 碾成面 ， 过细罗 ， 加入水 ， 和成面团 ， 放温暖处发酵 ， 待面团刚发起时 ， 上笼蒸约1个小时 ， 熟后取出晾凉 。
2、将熟黄米面团放在案板上揉匀 ， 搓成圆条 ， 再分成大小均匀的面剂 ， 两手各取一个面剂按成圆饼 ， 再把两个圆饼放在一起稍微用力一按 ， 使其粘实 ， 在表面刷上花生油 ， 以防干裂 。
【老北京年糕如何做 做年糕的步骤】3、锅内倒入花生油 ， 烧至八成热时 ， 放入年糕坨 ， 待炸至呈金黄色膨胀鼓起时捞在盘内 ， 撒上糖 ， 即可食用 。
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