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食材：玉米汁老面200g、面粉100g、白糖1勺、酵母1g、清水50g、碱面2g猪肉150g（三肥七瘦）、大葱1根、白糖1g、耗油1勺、生抽少许、盐适量、白胡椒粉少许、清水适量、香油几滴 。
玉米汁老面撕小块 ， 加入面粉、白糖、酵母和清水揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜常温发酵至2倍大小 ， 然后放冰箱中冷藏过夜 。
猪肉洗净剁碎 ， 放碗中加入白糖、耗油、生抽、盐、白胡椒粉顺着一个方向不停搅拌 ， 一边搅拌一边加入清水 ， 直至肉上劲 。
大葱洗干净后切末加入肉馅中 ， 继续顺着一个方向搅拌均匀 ， 滴入几滴香油拌匀备用 。
从冰箱中取出冷藏过夜的面团 ， 加入碱面揉光滑均匀 。
将面团平均分成11个小剂子 。
取其中一个小剂子擀成面皮（中间略厚边缘稍薄） 。
取适量的馅料放在面皮上 。
由一处开始捏出一个褶子 ， 然后继续朝一个方向捏褶子 ， 直至将面皮边缘捏完 ， 收口成包子生胚 。
按上述方法做剩余面团 ， 做好的包子用油纸垫上放蒸锅中 。
【猪肉大葱馅料的老面包子的做法 猪肉大葱馅料的老面包子怎么做】盖上锅盖醒发15分钟~20分钟 ， 蒸锅水烧开后放入醒发好的包子 ， 蒸10分钟左右关火 ， 焖3分钟左右开锅盖取出即
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