文章插图
1、茄子洗净去蒂，切菱型花刀 。
2、蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟，蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉 。
3、青红辣椒切片，蒜拍破 。
4、青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子 。
5、放入少许盐，捣成泥 。
6、香菜洗净，切成末放入椒泥中 。
7、加入盐、糖、一大勺蚝油 。
8、加2大勺蒸鱼豉油 。
9、锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色 。
【擂椒茄子的正宗做法 怎样做擂椒茄子】10、将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱，将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可 。
推荐阅读
- 肉末茄子的正宗做法 肉末茄子怎么做
- 晒干的南瓜干怎么做 详细的步骤方法
- 正宗水煮肉片的做法和步骤 正宗水煮肉片怎么做
- 重庆口水鱼的正宗做法 重庆口水鱼怎么做
- 潮汕砂锅粥最正宗做法 潮汕砂锅粥的做法
- 荞面碗托最正宗的做法 荞面碗托最正宗做法
- 醉鸡的正宗做法 醉鸡怎么做
- 盐煎肉的做法最正宗的做法 盐煎肉怎么做
- 新疆烤肉的腌制方法 具体的制作步骤
- 连云港最著名的小吃 连云港什么小吃最出名