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天气转冷 ， 大家都会吃火锅来暖暖身子 ， 火锅料除了肉片与青菜之外 ， 菇类想必是吃锅时都会准备的食材 ， 而且滋味甚至要比肉类还要赞！不只是素食者爱吃 ， 荤食者也不遑多让；最常吃的是香菇、金针菇、杏鲍菇 ， 还有鸿喜菇、猴头菇、珍珠菇、白灵菇等 ， 甚至黑木耳与白木耳都很好吃 ， 而且有益健康 。菇类属于蔬菜类蛋白质与热量较高菇类是属于蔬菜类 ， 而其热量来源是碳水化合物与蛋白质 ， 但是菇类蛋白质的含量要比一般蔬菜多 ， 热量也较蔬菜高 ， 而若是素食者想要吃蛋白质部份 ， 也可以利用菇类来补充 。
含有多醣体对免疫调节有好处菇类并且有多醣体 ， 对于免疫调节也有好处 ， 菇类虽然不像灵芝的药性强 ， 但是也对于免疫力有所帮助 ， 而且膳食纤维也很高 ， 吸水膨胀后 ， 会帮助增加粪便的体积 ， 可以增加饱足感 ， 并可帮助减重 ， 黑木耳与白木耳也含有很丰富的水溶性纤维 ， 还可帮助降低胆固醇 。
尿酸高的人不要喝菇类煮的汤菇类除了吃锅时可以添加之外 ， 还可以怎么吃才好？吃火锅时添加菇类主要是以水煮方式 ， 但是有尿酸高的民众就不要喝汤 。此外 ， 菇类也可以用烤的方式 ， 例如杏鲍菇切片后放入烤箱烤 ， 但是不宜用炸 。杏鲍菇与金针菇的纤维都很长 ， 咀嚼上很费力 ， 建议可以将菇的纤维切断 ， 咬起来就不会太费力 。
白木耳药膳黑木耳可打汁【吃菇类的好处 吃菇类有什么好处】 白木耳常会用在药膳 ， 可以加上红枣与枸杞 ， 或是百合与莲子一起炖煮 ， 不要放糖 ， 直接以红枣与枸杞的甜度来调味 ， 可保留食物原味 ， 也不会吃到太多糖；至于黑木耳常会加上姜与枸杞来烹调 ， 降低胆固醇 ， 若是排便不顺畅也可以打成黑木耳汁来喝 。
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