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吃肉太多不利于健康 ， 但如果一点儿不吃也是不对的！那么怎么吃肉才好呢？首选鱼兔肉 ， 少食内脏吃肉首选鱼肉、兔肉 ， 因为这些肉类含胆固醇、饱和脂肪酸很少;少吃猪肉、牛肉、羊肉等“红肉” ， 因为其饱和脂肪酸含量较高;还要少吃蛋黄、虾头、蟹黄以及猪肝、鸭肝等动物内脏 ， 这些食物胆固醇含量非常高 。
吃肉要去皮 ， 醋蒜蘸着吃因为脂肪主要积聚在皮下 ， 吃肉的时候要把皮去掉 ， 用清水煮或者蒸熟 。
此外 ， 最好蘸着调料吃 。调料建议用蒜泥和醋 。每天吃几瓣大蒜 ， 有助于降低胆固醇和血压 。醋可以帮助增强肝脏机能、防止心血管疾病的发生 。
肉要和菜混搭吃 ， 洋葱是首选肉类要和其他食物搭配着吃 。蔬菜多含膳食纤维 ， 可增强肠道蠕动 ， 加快胆固醇在人体内的代谢排出 ， 减少人体对胆固醇的吸收 。最好选择一些绿叶菜：菠菜、芹菜、小白菜、油菜等 。
而洋葱可以降低胆固醇和血压、降低血液黏稠度 ， 吃肉时也应该成为餐桌上的常客 。
吃肉时喝点杂粮粥在吃肉的同时 ， 可以熬一些粗粮粥喝 ， 如燕麦、荞麦、大麦 ， 可以降血压和胆固醇 ， 预防心脏疾病和大肠癌的发生 。
吃肉后吃点水果 ， 苹果最好饭后一个小时可以吃些水果 ， 苹果最佳 。因为苹果含有极为丰富的水溶性膳食纤维 ， 能降低血液中胆固醇的浓度 ， 还具有防止脂肪聚集的作用 。
老人吃肉 ， 炖够俩小时随着肥肉炖的时间加长 ， 猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅下降了 ， 不饱和脂肪酸含量却不断增加 ， 而且胶质部分更容易消化吸收 ， 尤其适合老年人食用 。
高血脂吃肉最好焯、炖、烤高血脂患者可以吃肉 ， 但是吃的时候建议先处理一下 。烹饪推荐焯、炖、烤的方式 。
五花肉放入锅中焯一下可以去除油脂 ， 肥瘦肉块用开水汆后 ， 放入锅中冷却 ， 然后刮掉表层的油脂;炖肉时加点大蒜可以使胆固醇下降 ， 加生姜也可以降低胆固醇 。炖肉时漂浮在表面的油脂一定别忘去掉;用电烤箱烤肉也可以 ， 电烤箱烤出来的牛排或肉 ， 可以减少20%的油脂 。
买肉尽量选瘦肉 ， 脂肪少买肉尽量还是选择脂肪少的瘦肉 ， 夹有脂肪的肉和五花肉建议还是少买 ， 腊肉、香肠、咸肉也最好远离 。
肉和蘑菇一起吃 ， 降低动脉硬化糖尿病患者吃肉时 ， 配上蘑菇是一种很好的选择 。
肉类中的胆固醇 ， 会刺激糖尿病患者的动脉 ， 加速动脉硬化 。但是 ， 如果把肉和蘑菇一起做的话 ， 蘑菇能结合肉里面的胆固醇 ， 大大降低动脉硬化的程度 。
猪肉浸热水洗 ， 会损失营养猪肉的营养保留程度与温度、酸碱度有很大的关系 ， 温度越高损失越大 。当猪肉置于热水中浸泡时 ， 大量的肌溶蛋白就会丢失 。不要用热水浸泡 ， 用冷水冲洗也不健康 ， 整块一下子放进开水焯 ， 反而会保住里面的水分和营养 。
吃太多瘦肉易长“斑”瘦肉吃太多 ， 也不好 。
瘦肉中的蛋氨酸含量较高 ， 变为同型半胱氨酸 ， 过多也会导致动脉粥样硬化 。有实验表明 ， 同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞 ， 形成典型的动脉粥样硬化斑 ， 这是动脉粥样硬化的迹象 ， 而不能仅仅把它看成一般的斑 。
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