麻婆豆腐饭怎么做 超下饭的麻婆豆腐做法


麻婆豆腐饭怎么做 超下饭的麻婆豆腐做法

文章插图
1、麻婆豆腐材料:豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面去、花椒面、盐 , 牛肉、淀粉、水、蒜;
2、豆腐切成手指头大小的小方块;
3、豆腐焯水烫热 , 去掉豆腐的碱味 , 加入少许的生抽 , 去除豆腥味 , 增加颜色 , 增加一点咸度;
4、焯水的锅倒掉 , 锅里放猪油化开 , 正宗的麻婆豆腐用猪油 , 吃起来更香 。
5、锅里放花椒爆香 , 捞出花椒 , 然后加豆瓣酱、海椒面、豆豉;
6、锅里加牛肉翻炒均匀;
7、加豆腐大火煮 , 让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道 , 大火收汁 。
8、加水淀粉不要一次性加 , 一定要分多次 , 分三四次加入 , 第一次是增加黏性 , 第二次增加拉力 , 第三次 , 使得豆腐更粘合;
【麻婆豆腐饭怎么做 超下饭的麻婆豆腐做法】9、出锅后撒上花椒面 , 再用蒜苗装饰 。

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