文章插图
1、食材：低筋面粉70克 ， 鸡蛋4个 ， 黄油20克 ， 清水65克 ， 芒果10克（个人口味酌情增减） ， 炼奶少许 ， 细砂糖45克 。
2、蛋黄 ， 蛋白分离 ， 分别装入无油无水的容器中 ， 蛋白中滴入几滴柠檬汁 ， 加入糖 ， 低速打发至湿性发泡 。
3、黄油加入水加热至黄油融化 。
【芒果炼奶蛋糕卷的做法 芒果炼奶蛋糕卷的做法窍门】4、晾凉后加入蛋黄 。
5、筛入低粉 。
6、用蛋抽搅打均匀至无干粉 。
7、取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀 。
8、将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中 ， 翻拌均匀 。
9、将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（烤盘是2828） ， 轻轻的晃动几下 ， 再用力震几下 ， 震出大气泡 。
10、送入事先预热好的烤箱中层 ， 上下火150度 ， 45分钟 。
11、烤好后戴上隔热手套将烤盘取出 ， 倒扣在烤架上 ， 降温后脱模到油纸上 。
12、蛋糕体的一端斜切掉少许 。
13、挤少许炼奶 。
14、用刀抹平 。
15、铺上事先准备好的芒果片 。
16、借助擀面棍将蛋糕卷起 ， 用油纸包好 ， 放入冰箱冷藏定型30分钟以上 。
17、取出切件即可食用 。
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