文章插图
【重阳花糕的做法 重阳花糕的烹饪技巧分享】1、用料：
大米300g、牛奶200g、细糖40g、鲜酵母3g、桂花干少量、红枣碎干少量 。
2、做法：
（1）将大米洗干净后加水浸泡2小时以上（或放冷藏过夜） 。
（2）将泡好的大米滤干水份后放入破壁机中 ， 加入牛奶和细糖 ， 打成米浆 。
（3）取约三分之一的米浆倒入奶锅中 ， 稍微加热一下至稍浓稠的状态 。
（4）将加热后的米浆倒入到剩余没加热的米浆中 ， 充分搅拌均匀 。
（5）将鲜酵母用少量水化开 ， 加入米浆中 ， 充分搅拌均匀 。
（6）拌好后的米浆是非常细腻的状态 ， 基本没有大气泡 。
（7）卡士新品发酵箱 ， 水盘中加水 ， 提前设置30度预热好 ， 将装米浆的碗放入网架上（碗比较高 ， 2层发酵盘取掉一层网架即可 ， 非常方便） ， 发酵1小时至约2倍大小 。
（8）取12连杯子蛋糕模 ， 刷一层薄油防粘 ， 备用 。
（9）将发酵好的米浆重新搅拌一次 ， 把大的气泡去除掉 ， 米浆又变成细腻的状态 。
（10）拌好的米浆装入裱花袋中 。
（11）用裱花袋将米浆挤入模具中 ， 约6分满即可 。
（12）将模具放入卡士新品发酵箱 ， 温度设置32度 ， 继续发酵30分钟至约9分满的状态 。
（13）在发酵好的米浆表面放少量桂花干和红枣干碎 。
（14）蒸汽烤箱 ， 水箱加水 ， 模具放在烤网上 ， 选择蒸模式的高温蒸功能 ， 蒸制约15分钟 ， 蒸完可放置5分钟再出炉 。
推荐阅读
- 蒜蓉凤尾菇的做法 蒜蓉凤尾菇怎么做
- 江南民俗乌饭的做法 乌饭的烹饪技巧分享
- 黄金满地素杂锦的做法 黄金满地素杂锦的家常做法
- 千层饼的做法 千层饼怎么做
- 鲜虾仁怎么做好吃 鲜虾仁做好吃的方法
- 鸭胗怎么做好吃 鸭胗好吃的做法
- 香茅鸡锅的做法 怎样做香茅鸡
- 云片糕的做法 云片糕怎么做
- 土豆豆腐炖牛肉懒人的做法 懒人版土豆豆腐炖牛肉
- 炒野生蕨菜的做法 如何做炒野生蕨菜