文章插图
1、菠菜戚风的用料〖蛋白霜〗:蛋白4个、细砂糖40g、香草精1.2滴、柠檬汁3.4滴；〖蛋黄糊〗：蛋黄4个、细砂糖20g、菠菜汁60g、低粉70g、玉米油40g 。
2、菠菜清洗干净榨汁,不用控太干,直接放榨汁机里榨汁，不用加水，如果控的太干可以加一小点点水，千万不能加多，会影响戚风的颜色 。
3、菠菜汁中加入细砂糖了，玉米油，搅拌均匀，在过筛加入低粉搅拌，不能有大颗粒或干粉，最后加入蛋黄，成z字或L字拌匀 。
4、电动打蛋器打发蛋白霜，细砂糖分三次加入，提起打蛋器有直立尖角 。
5、150度预热烤箱5-10分钟 。取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀，将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀，千万不要画圈搅拌容易消泡，将蛋糕糊倒入戚风膜具，放入膜具后轻震两下 。
6、放入烤箱中下层，150度60分钟 。
【小清新的菠菜戚风的做法 风味菠菜的做法】7、取出后震两下立刻倒扣1-2小时，凉透后就可以脱模了 。
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