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很多人喜欢吃蘑菇 ， 现在大多数的蘑菇都可以做食品和药品 ， 但是如果遇上毒蘑菇的话 ， 就会对人体造成危害呢 。所以分清楚蘑菇的种类 ， 才可以安全健康地食用蘑菇 。蘑菇用焯水吗需要 。蘑菇焯水为了增强口感 。
1、焯水可以去除蘑菇的异味 ， 让蘑菇的味道更加纯正 。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道 ， 将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道 ， 从而让蘑菇的味道更加纯正好吃 。
2、焯水可以去除蘑菇中的草酸 。蘑菇类的食材中基本上都含有草酸 ， 尤其是金针菇中的草酸含量比较高 ， 经过焯水就可以去除绝大多数的草酸 。
【蘑菇用焯水吗 做蘑菇汤的蘑菇用焯水吗】 3、焯水可以减少蘑菇的水分 。蘑菇类的食材都含有大量的水分 ， 焯水可以减少蘑菇中的水分含量 ， 避免炒制过程中出水太多 ， 同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间 ， 避免更多的营养成分被破坏掉 。
香菇和蘑菇有什么区别蘑菇是十一类有菌盖和菌柄的大型真菌的总称 ， 称呼比较大和广义 ， 香菇算是其中的一种 。香菇是有特殊香味的菇 ， 做出来味道浓郁 ， 很香 。(香菇含有一种特有的香味物质——香菇精,形成独特的菇香) 。蘑菇是各类菌的统称 ， 平菇、牛肝菌、鸡棕蘑、花菇、椎茸、松茸等都是蘑菇 。
椒盐蘑菇选什么蘑菇椒盐蘑菇因着蘑菇的鲜香与营养而受到大家的青睐 ， 但是蘑菇的品种有很多 ， 我们在做椒盐蘑菇的时候是随便用什么蘑菇都可以吗?椒盐蘑菇选什么蘑菇比较好呢?
一般来说 ， 做椒盐蘑菇用的蘑菇只要不是有毒的都可以 ， 比如平菇、草菇、金针菇、口蘑、茶树菇、杏鲍菇等等 。
而要说到用什么蘑菇比较好 ， 个人建议用水分少口感嫩、或者绵有嚼头的 ， 比如普通的小蘑菇 ， 茶树菇 ， 鸡腿菇等 ， 会比较好 。
像平菇这样的 ， 因为含有丰富的水分 ， 做出来的椒盐蘑菇味道可能相对的就没有那么好了 。
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