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1、凉水解冻 ， 清洗 ， 沥干 ， 注意不要刻意把水挤干 。
2、原料：冰冻牛蛙2只、丝瓜2根（去皮,切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）、油辣椒1大匙、花椒1大匙、盐少许、胡椒少许、油少许、生粉、葱姜蒜、绍酒 。锅里下油 ， 下葱姜蒜 ， 花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒 ， 下丝瓜 ， 炒到半熟后倒出 。
【冷冻牛蛙怎么处理吃起来更嫩 冷冻牛蛙怎么处理会更鲜嫩】3、锅里再下油 ， 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里实在是不想炸东西) ， 半熟后把丝瓜倒回去 ， 继续炒 。
4、酒 ， 稍稍翻炒后加水 。
5、烧滚后转小火焖5分钟左右 ， 勾薄芡 ， 装盘 。
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