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1、主料：三黄鸡适量 。调料：食盐适量、酱油少许、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、辣椒粉少许、白糖适量、香菜适量 。
2、鸡洗净，斩成块 。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里 。水开后放入鸡煮10分钟 。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下 。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂 。
3、葱姜蒜洗净，切碎 。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了 。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中 。）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中 。
【如何制作好吃的口水鸡 口水鸡怎么做】4、将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油、搅拌均匀后、淋在鸡肉上面 。根据你自己的口味、可以配一些香菜、香葱、芝麻 。如果没有，不加也行 。
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