文章插图
1、主料:花生仁300克 , 白糖200克 , 清水1500克 , 橙膏30克 。
2、先将花生仁盛入锅内 , 另用一个锅煲开水 。
3、当水滚开时 , 把开水趁热冲入放有花生仁的锅内 , 用锅盖盖密浸约15分钟 。
4、然后倒入竹筛内 , 用手捏擦 , 使花生仁膜脱出 , 边捏擦边边漂水 , 漂至全部的花生仁膜脱干净为止 , 待用 。
5、把已脱过膜的花生仁放进锅内 , 加入清水1000克(可加少许纯碱) , 先用旺火煮滚 , 然后改用慢火熬煲 。
6、熬至约1小时后 , 再加入清水500克 , 再煲滚后 , 改用慢火再熬 , 熬至花生仁用手指压下去成为粉烂时 , 把白糖和橙膏放入搅拌均匀 。
【厦门花生汤的做法 厦门花生汤怎么做】7、上席时把甜花生汤盛入汤碗 , 趁热上 , 即成 。
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