【蒸发糕不放鸡蛋可以成吗 发糕加鸡蛋目的是什么】
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发糕是一种常见的面食 ， 常用来做早餐吃 ， 味道香软、易消化 ， 老人小孩都爱吃 ， 很多人蒸发糕都会加鸡蛋 ， 那么蒸发糕不放鸡蛋可以成吗？蒸发糕不放鸡蛋可以成吗蒸发糕不放鸡蛋也可以成功的 。
发糕是一种用面粉、粘米、玉米粉、小米粉等食材 ， 经过酵母发酵之后蒸出来的一种发酵米面食物 。只需要有米、面粉 ， 加上酵母粉或者泡打粉就能够做出好吃、蓬松的发糕 ， 并不一定需要放鸡蛋 。当然 ， 放了鸡蛋是锦上添花 。
发糕加鸡蛋目的是什么1.增加营养 鸡蛋的营养价值很高 ， 其中的蛋白质含量非常丰富 ， 而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素 ， 也是构成白血球和抗体的主要成分 ， 吃鸡蛋对于提高免疫力有很好的帮助 。而在发糕中加鸡蛋 ， 能够提高发糕的营养 。
2.提升口感 发糕放鸡蛋的话 ， 能增强红糖发糕的稳定性 ， 使其不塌陷 ， 在保持十分松软口感的同时 ， 还依然富有嚼劲和韧性 。
3.提升香味 鸡蛋中含有丰富的蛋白质、氨基酸等 ， 和发糕一起蒸出来 ， 闻着非常的香 ， 能提升发糕食用的风味以及其营养价值 。
做发糕不放牛奶可以吗做发糕不放牛奶也可以的 。
做发糕的时候加入牛奶 ， 其实和加入鸡蛋的作用类似 ， 可以增加发糕中蛋白质、乳糖、钙质等营养物质的含量 ， 也可以令发糕的口感更细腻、蓬松 ， 还带有一股奶香味 。但是发糕加了牛奶成本就会上升 ， 而发糕不加牛奶也能够顺利做出来 ， 要不要加牛奶还是看自己的选择 。
发糕需要排气二次发酵吗发糕不需要排气二次发酵的 。
发糕的面糊拌好之后 ， 只需要在盘底刷一层油 ， 把面糊倒进去 ， 然后搅和成很稠的面糊这样子 ， 放两个小时发酵 ， 接着蒸15-20分钟就可以了 。
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