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1、热锅下牛油 。没有牛油可以用普通食用油代替 。
【重庆麻辣烫的做法及配方 重庆麻辣烫的做法及配方介绍】2、烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油 。
3、加姜蒜末炒香 。
4、再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料 。如果你不赶时间，小火慢慢炒，炒得越久越香，前提是不能火大炒焦 。
5、准备高汤 。可以用家里做的排骨汤、鸡汤 。
6、将底料放到汤里煮开 。
7、准备配菜：鱼糕 。鱼丸 。青菜 。
9、将准备好的配菜放到麻辣锅里烫熟就可以开吃啦！
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