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平时人们吃的肉类有很多种，鹿肉是人们吃得比较少的 。鹿身上很多部位的肉对身体有非常好的滋补功效，但是鹿肉有明显的腥味,那么鹿肉怎么去腥味呢？鹿肉怎么去腥味1、在杀的时候把血给放干净,然后在洗的时候先用清水泡一阵子,把血水全部洗出来 。
2、在将鹿肉洗干净之后,直接放入锅中干炒,不要放油(或者放少量),然后加入少许的香料一起炒制,一直到肉的边缘焦黄,然后再放油炒 。
【鹿肉怎么去腥味】 3、肉炒熟了之后,就要放开水煮,然后在煮的时候,放入一些花椒或者其他香料,腥味就能去除了 。
需要注意的是,很多人都觉得放料酒、醋也能去腥,但其实,就鹿肉而言,这两种调料去腥的作用不大 。
怎么辨别鹿肉的好坏1、首先要知道新鲜的鹿肉是怎样的 。新鲜的鹿肉表面有一层微微干燥的表皮,它的肌肉为浅红色,并且颜色分布得很均匀,带有淡淡的光泽 。在切开的时候,切面会有点点湿润,但是用手摸不会感觉到粘手 。
2、另外,还可以用手按压鹿肉,只要轻轻的按压一下,观察其凹陷的部位是否能迅速复原即可 。在知道了新鲜鹿肉是怎么样之后就好办了,非这样的不买! 3、变质的鹿肉表面十分的干燥,其肌肉的颜色也比较暗,没有光泽,有时候会呈现出浅绿色或者是灰色 。在切开的时候还能看到切面十分的潮湿,而且会粘手 。有的鹿肉在闻起来还会腐臭的气味 。这样的鹿肉是一定不能吃的 。
鹿肉怎么做好吃材料:鹿肉500克,水发玉兰片25克
配料和调味料:香菜,酱油,绍酒,精盐,白糖,味精,花椒水,葱,生姜,水豆粉,菜油,鸡汤,芝麻油各适量做法:
1、将鹿肉洗净,切块;玉兰片切成片;香菜切段 。
2、将铁锅内放入菜油,烧热时,将鹿肉下油锅内,炸至火红色时捞出 。
3、将锅内放菜油 ,用葱 、生姜炸锅 ,下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤,再下鹿肉,烧开后,放在文火上煨炖,至肉熟烂时,移到武火上烧开,勾芡粉,淋芝麻油,撒上香菜段即成 。
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