文章插图
1、第一步：将鸡去毛，去内脏、洗净 。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
2、第二步：将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；
3、第三步：鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
4、第四步：将泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1．5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
5、第五步：将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟；
【用泥土做烤鸡的方法 用泥土做烤鸡的方法简述】6、第六步：取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可 。
推荐阅读
- 海米冬瓜的家常做法 海米冬瓜如何做
- 青蟹炒年糕的家常做法 青蟹炒年糕怎么炒好吃窍门
- 葱油花卷的家常做法 葱油花卷的家常做法视频
- 脆皮奥尔良烤翅的家常做法 脆皮奥尔良烤翅的家常做法视频
- 东北家常炖鲤鱼的家常做法视频 东北家常炖鲤鱼的家常做法
- 爆炒娃娃菜的做法 爆炒娃娃菜的做法窍门
- 莲子绿豆汤怎么做 莲子绿豆汤怎么做的
- 白萝卜排骨汤的做法 玉米白萝卜排骨汤的做法
- 煎鸭翅的做法 煎鸭翅的做法大全
- 红烧豆腐的做法大全 红烧豆腐的做法