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1、将白菜去掉老叶、黄叶洗净，晾晒到7-8成干装坛，一层菜加少许盐码好，顶上用干净的石块压紧，倒入凉开水淹没菜即可，封口腌一个月即可食用 。
【高根白菜的腌制方法 方法简单】2、食用时挤去水可进行改刀，切成丝，同干辣椒或肉丝炒后食用 。
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