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折耳根是人们常吃的一种野菜 ， 营养和药用价值都很高 ， 但是它具有一种很重的腥味 ， 很多人都无法接受 ， 那么折耳根如何不腥呢？从源头去腥折耳根又叫蕺菜 ， 是一种腥臭的草本植物 ， 口感脆嫩 ， 带有一种独特的腥味 ， 有些人很喜爱 ， 但是也有很多人群不能接受 ， 它的腥味来源主要来自与老根以及根须 ， 所以在食用折耳根之前 ， 可以将其老根和根须处理干净 ， 只留下白根和叶 ， 这样可以很好的减轻折耳根的腥味 ， 但是也无法完全去除 。
焯水去腥在食用折耳根之前 ， 可以将其放入热水加入适量的白醋焯烫片刻 ， 经过热水焯烫的折耳根可以达到一种较好的去腥效果 ， 而且白醋中的醋酸也有帮助去腥的作用 ， 具体操作如下：
1、将折耳根洗净 ， 沥干水分备用 。
2、锅中热水 ， 加入一些白醋煮沸 。
3、然后将折耳根放入焯烫2分钟后捞出 。
4、再将折耳根放入清水中浸泡20分钟左右即可 。
大蒜去腥大蒜中含有大蒜素等挥发性成分 ， 味道辛辣刺激 ， 气味浓厚 ， 可以很好的掩盖折耳根的腥味 ， 而且还可以起到一定的消毒杀菌作用 。所以在食用折耳根的时候 ， 可以多将一些大蒜压成蒜泥 ， 与折耳根一起凉拌食用 ， 同时还可以加入醋、花椒油等调料 ， 但是这种方法也只能从一定程度掩盖其腥味 ， 不能达到完全去除的作用 。
加入其他食材为了去除折耳根中的腥味 ， 还可以将它与其他食物一起食用 ， 如：瘦肉、腊肉、鸡蛋等 ， 这种方法不仅可以减轻其腥味 ， 还有助于增强折耳根的口感及营养 。
折耳根炒腊肉
材料：折耳根300克 ， 腊肉200克 ， 大蒜3瓣 ， 大葱2根 ， 食油、鸡精适量 。
做法：
1、将折耳根洗净 ， 放入热水中焯烫2分钟后捞出 ， 晾凉 。
2、折耳根切成段状备用 。
3、腊肉放入温水中浸泡30分钟 ， 切成薄片 。
4、大蒜切片 ， 大葱切斜片备用 。
5、锅中热油 ， 将大蒜、大葱放入煸香 。
6、放入腊肉 ， 炒至卷曲透明 。
7、烹入少许清水 ， 将折耳根放入翻炒均匀 。
8、加入适量鸡精 ， 炒匀出锅 。
煮茶饮用如果以上方法都无法接受 ， 还可以将折耳根放入茶壶中煮水饮用 ， 这样煮的茶水气味会要减淡很多 。
做法：
【凉拌折耳根怎样不腥 折耳根如何不腥】 1、将折耳根洗净 ， 切段放入茶壶中 。
2、在茶壶中放入适量清水 。
3、开火煮2-3分钟 ， 滤渣 ， 取汁饮用即可 。
折耳根是鱼腥草吗是 。
折耳根有很多别名 ， 如：狗贴耳、侧耳根、臭菜等 ， 鱼腥草也是其中一种 ， 大部分地区习惯将其称为鱼腥草 ， 但是在我国西南地区更习惯称其为折耳根 ， 两者确实是同一种植物 ， 只是因为地区习惯不同 ， 而称呼不同而已 。
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