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蒸发糕对于很多人来说是比较熟悉的事情 ， 有的人会喜欢在发糕中放红糖 ， 有的人放鸡蛋 ， 那么蒸发糕放鸡蛋起什么作用呢？蒸发糕放鸡蛋起什么作用【蒸发糕放鸡蛋起什么作用 发糕必须要放鸡蛋吗】 蒸发糕的时候放鸡蛋主要是为了提升发糕的品质 ， 鸡蛋可以充分的让酵母发挥出作用的物质 ， 让酵母发酵的作用更好 ， 并且鸡蛋也是具有一定蓬松作用 ， 可以辅助酵母的作用 ， 让发糕制作出来更加蓬松 。
其次就是鸡蛋是一种乳化剂 ， 加入到发糕中可以使得发糕的口感更加的细腻和润滑 ， 制作出来的发糕口感更好 。
最后就是鸡蛋的营养价值比较高 ， 加入到发糕中可以提升其营养成分 ， 并且鸡蛋的蛋香气味 ， 可以提升发糕的鲜美味道 。
发糕必须要放鸡蛋吗不是必须的 。
发糕中并不是一定要放鸡蛋 ， 放不放鸡蛋主要是根据个人的烹饪方式和口感喜好 ， 若是觉得鸡蛋有蛋腥味道的话 ， 那么就可以不用放鸡蛋 。
而且鸡蛋只是起到一个辅助作用 ， 其可以被其他的东西代替 ， 例如白糖、牛奶等 ， 所以发糕中鸡蛋并不是主要材料 。
但是一般加上了鸡蛋 ， 其口感和营养价值都会好一些 ， 所以会建议在制作发糕的时候 ， 加上1-2个鸡蛋来调节发糕的口感和味道 。
红糖发糕放鸡蛋好吃还是不放放好吃一些 。
若是制作的是红糖发糕的话 ， 一般会推荐放入1-2个鸡蛋 ， 这样制作出来的红糖发糕口感和味道会更加好 。
因为红糖发糕中的红糖味道是比较重的 ， 很容易将鸡蛋的蛋腥味掩盖掉 ， 然后再加上的鸡蛋的滑嫩口感 ， 使得红糖发糕的味道甜而不腻 ， 并且还会带有微微的蛋香气味 。
但是红糖发糕中也不是一定需要放鸡蛋 ， 放鸡蛋和不放鸡蛋的口感和味道并不会相差特别大 ， 主要还是根据个人的喜好和口感来决定 。
发糕中除了鸡蛋还可以加什么白糖 若是做发糕的话 ， 尤其是红糖发糕 ， 建议可以放一点白糖 ， 可以辅助酵母进行发酵 ， 制作出口感更加蓬松的发糕 ， 并且可以使得发糕的甜味更加丰富好吃 。
南瓜 发糕中还可以加入少量的南瓜来增色、提香 ， 将南瓜打成泥状 ， 充分的搅拌到面团中 ， 可以使得发糕的味道带有南瓜的清新香甜的味道 。
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