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1、黄瓜洗净，中间对半切开，切去两头，沥干水分 。1大勺盐放入拌匀，腌制2小时 。准备好蒜瓣、泰椒、花椒、香叶 。将香料放入锅中，加入适量清水，加入1大勺盐和40白糖烧开，放置冷却 。黄瓜沥干水分放入煮好的香料水中，室温腌制1天后放入冰箱冷藏腌制2天 。3天过后，黄瓜已经变色，取出切片，放入1勺鲜酱油、1勺香油拌匀即可 。
2、黄瓜洗净切掉两头，撒2勺盐 。黄瓜需要腌渍2个小时左右
【酸青瓜的做法大全 腌酸青瓜的做法】4、将洗净的黄瓜在耐酸器皿内码放一层，撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒，上面再码放一层黄瓜 。锅内放2500克水，煮沸后加盐搅匀，待盐融化后注入装有黄瓜的器皿内，器皿内加一盖用重物压之 。器皿口加盖，置于38度左右处，使其发酵 。待发酵至有沫时，移至5度处保存，冷透后即可食用 。
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