自制香肠长毛可以吃吗 自家做的香肠长毛了能吃吗


自制香肠长毛可以吃吗 自家做的香肠长毛了能吃吗

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现在很多人都会自己在家做腊肠 , 不仅真材实料 , 而且不会加添加剂 , 但是自制的香肠保存不好就会发生长毛、发霉等情况 , 那么自制香肠长毛可以吃吗?自制香肠长毛可以吃吗如果香肠长毛很严重的话 , 要直接扔掉 , 因为这样吃了对身体很不好还有可能中毒 。如果只是外皮部分有一些毛 , 并且非要吃的话 , 可以把长毛的香肠清洗一下 , 然后用水蒸一下 。
注意检查下香肠肉质是否已经变质或腐烂 , 如果已经变质就一定不要吃 , 否则会食物中毒 。
腊肠长白毛了怎么处理1、只有几个白色的霉点 , 可用蘸有酒精的抹布擦干净 , 再用温水洗净即可吃了 。
2、或将发霉的部位切去 , 用温水将腊肉洗净 , 再用白酒泡洗一次 , 然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干后就能吃了 。
【自制香肠长毛可以吃吗 自家做的香肠长毛了能吃吗】 3、直接用清水洗干净白色霉点 , 然后放在阳光下面爆晒一天 , 再往上面多放点盐 , 接着放在通风的地方挂起来晾两天就可以吃了 。
4、还可以选择用淘米水清洗 , 那样会比清水更容易洗干净上面的霉点子 , 暴晒一天后就可以吃了 。
5、或者你还想继续保存的话 , 可用干净纸包好再包几层报纸 , 放于装有木炭或石灰的容器内保存 , 放在米缸保存也行 。待天气有太阳的时候常拿出来翻晒一下 , 就能保存很久了 。
怎样分辨香肠发霉1、色泽 优质腊肉:色泽光润鲜明 , 瘦肉呈鲜红或暗红色 , 肥肉透明或呈乳白色 , 外表干燥 , 无霉点 。
劣质腊肉:肉色暗淡无光、脂肪发黄、有霉斑 。
2、气味 优质腊肉:切面香气浓郁、肉香味突出 , 夹杂着腌制时的调料的香味和熏制时的熏料的香味 。
劣质腊肉:脂肪有酸败味、哈喇味、臭味或其它异味 , 或有明显化学试剂气味 。
3、触感 优质腊肉:肉身干爽、结实、指压无痕迹且富有弹性 。
劣质腊肉:肉松软、无弹性 , 指压后痕迹明显 , 外表湿润且带有黏液 , 霉点抹不掉 。
腊肠怎么保存1、晾挂保存法 等腊肠彻底风干后 , 直接挂在阴凉干燥 , 但不被阳光晒到的地方就可以了 。
但等到天气逐渐变得炎热后 , 就要时常检查腊肠是否足够干燥 。如果腊肠表面渗油发粘 , 说明天气太热了 , 必须将腊肠放入冰箱中保存 。
这种方法比较适合于短时期保存 , 且只适合南方使用 , 北方用的话腊肠会变成干柴 。
2、冰箱保存 将腊肠真空包装好后 , 放入冰箱冷冻或冷藏保存 , 冷藏的话通常可以保存鲜味3个月左右 , 冷冻则可以达到一年之久 , 而且不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响 。
3、白酒保存法 腊肠风干后 , 放在用竹架垫好底部的缸内 , 每放一层腊肠 , 就在上面洒一些白酒 。加盖后 , 用牛皮纸封住缝隙 , 让它不会漏气 。然后把缸放在阴凉的地方 , 远离高温和雨淋 。这样可以使腊肠保存半年不坏 , 而且开缸后香味不变 。

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