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现在很多人都会自己在家做腊肠 ， 不仅真材实料 ， 而且不会加添加剂 ， 但是自制的香肠保存不好就会发生长毛、发霉等情况 ， 那么自制香肠长毛可以吃吗？自制香肠长毛可以吃吗如果香肠长毛很严重的话 ， 要直接扔掉 ， 因为这样吃了对身体很不好还有可能中毒 。如果只是外皮部分有一些毛 ， 并且非要吃的话 ， 可以把长毛的香肠清洗一下 ， 然后用水蒸一下 。
注意检查下香肠肉质是否已经变质或腐烂 ， 如果已经变质就一定不要吃 ， 否则会食物中毒 。
腊肠长白毛了怎么处理1、只有几个白色的霉点 ， 可用蘸有酒精的抹布擦干净 ， 再用温水洗净即可吃了 。
2、或将发霉的部位切去 ， 用温水将腊肉洗净 ， 再用白酒泡洗一次 ， 然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干后就能吃了 。
【自制香肠长毛可以吃吗 自家做的香肠长毛了能吃吗】 3、直接用清水洗干净白色霉点 ， 然后放在阳光下面爆晒一天 ， 再往上面多放点盐 ， 接着放在通风的地方挂起来晾两天就可以吃了 。
4、还可以选择用淘米水清洗 ， 那样会比清水更容易洗干净上面的霉点子 ， 暴晒一天后就可以吃了 。
5、或者你还想继续保存的话 ， 可用干净纸包好再包几层报纸 ， 放于装有木炭或石灰的容器内保存 ， 放在米缸保存也行 。待天气有太阳的时候常拿出来翻晒一下 ， 就能保存很久了 。
怎样分辨香肠发霉1、色泽 优质腊肉：色泽光润鲜明 ， 瘦肉呈鲜红或暗红色 ， 肥肉透明或呈乳白色 ， 外表干燥 ， 无霉点 。
劣质腊肉：肉色暗淡无光、脂肪发黄、有霉斑 。
2、气味 优质腊肉：切面香气浓郁、肉香味突出 ， 夹杂着腌制时的调料的香味和熏制时的熏料的香味 。
劣质腊肉：脂肪有酸败味、哈喇味、臭味或其它异味 ， 或有明显化学试剂气味 。
3、触感 优质腊肉：肉身干爽、结实、指压无痕迹且富有弹性 。
劣质腊肉：肉松软、无弹性 ， 指压后痕迹明显 ， 外表湿润且带有黏液 ， 霉点抹不掉 。
腊肠怎么保存1、晾挂保存法 等腊肠彻底风干后 ， 直接挂在阴凉干燥 ， 但不被阳光晒到的地方就可以了 。
但等到天气逐渐变得炎热后 ， 就要时常检查腊肠是否足够干燥 。如果腊肠表面渗油发粘 ， 说明天气太热了 ， 必须将腊肠放入冰箱中保存 。
这种方法比较适合于短时期保存 ， 且只适合南方使用 ， 北方用的话腊肠会变成干柴 。
2、冰箱保存 将腊肠真空包装好后 ， 放入冰箱冷冻或冷藏保存 ， 冷藏的话通常可以保存鲜味3个月左右 ， 冷冻则可以达到一年之久 ， 而且不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响 。
3、白酒保存法 腊肠风干后 ， 放在用竹架垫好底部的缸内 ， 每放一层腊肠 ， 就在上面洒一些白酒 。加盖后 ， 用牛皮纸封住缝隙 ， 让它不会漏气 。然后把缸放在阴凉的地方 ， 远离高温和雨淋 。这样可以使腊肠保存半年不坏 ， 而且开缸后香味不变 。
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