【香肠几天后可以吃 香肠挂几天可以吃】
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买了些五花肉来吃 ， 打算自己做一些香肠当做年货腊味 ， 但这灌好的香肠不知道要挂几天才可以吃呢？香肠挂几天可以吃10天左右可以吃 。
香肠灌好了之后 ， 挂晒也是要注意的 ， 切记不能直接放到太阳底下暴晒 ， 这样会迅速蒸发掉香肠中的水分 ， 吃起来会特别的硬；而且香肠里面的肉压得比较紧实 ， 直接暴晒到太阳底下 ， 会导致肉的温度升高 ， 长时间反复下来 ， 会加快灌肠变质的速度 。
正确的方法是将灌好的香肠 ， 悬挂到通风的地方 ， 最好阳光辐照不到 ， 这样香肠与外界的温度一直 ， 保存时间比较长 ， 通常10天左右就可以吃了 ， 这样做出来的灌肠 ， 嚼劲十足 ， 鲜香入味 。
香肠快速晾干的方法1、通风好 香肠快速晾干取决于温度、风力等原因 ， 制作香肠前要留意近期的天气变化 ， 如近期温度合适 ， 风大的话 ， 就开始准备材料制作 ， 直接挂在院子里 ， 或通风的阳台处 ， 几天就能晾干 。
2、烤箱 家用烤箱烘干腊肠要先用230度的火 ， 上下火烤10分钟缩水分 ， 待冷却后再用150度的火上下火烤30分钟自然冷却 ， 根据个人喜好 ， 觉得不够干的可以待冷却后再用150度的火 ， 下下火烤30分钟 。
或是先将烤箱的温度调至76℃/170华氏度 ， 然后在烤箱下面放置蜡纸或者锡箔纸 ， 接滴落的油 ， 将腊肠放置到烤箱中 ， 烘烤12-13小时 ， 最后将烤箱风扇开到最大 ， 进行风干 。否则就没有风干的效果 ， 且出油严重 。
3、烘干机 烤房2小时内温度快速升温到60-65度 ， 目的是使新鲜的腊肠在两小时内达到内外温度一致 ， 升温的过程也是调味料和肉的发酵过程 ， 可以控制肉不变色 ， 不变味 ， 预热时间后 ， 调节温度至45-50度 ， 以快速干燥定型成色 ， 一般2-3天即可烘干 ， 非常快速 。
4、熏干 利用干橘子皮包裹住腊肠 ， 小火慢慢加热 ， 一边吸收腊肠本身的水分 ， 一边又把橘子皮特有的香味渗透进腊肠的原理 ， 熏制出的腊肠味道特别独特 ， 肥肉通透明亮、瘦肉醇香弹牙有回味 ， 然后将熏好的香肠挂在火堆上或柴篝火上边 ， 24钟头用火烟薰 ， 直至香肠释放出香味和小量油外溢 。
晒腊肠的最佳时间不同地区根据其气候条件来制作 ， 一般都在秋季和冬季 ， 温度低且空气干燥时候最佳 。
一般温度在10度左右 ， 看最近天气预报 ， 一周左右天气晴好即可制作香肠 ， 如有的地区 ， 像东北的话 ， 冷的早 ， 做香肠的时间也早 ， 而南方地区 ， 一般立冬之后才开始做香肠腊肉 。
香肠如何保存不会坏1、晾挂保存 用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面 ， 悬挂在10℃以下阴凉处 ， 可保存到春节后 ， 放在干燥通风的地方 ， 千万不要碰到水 ， 否则就会变质、发霉 。
2、冰箱保存 将香肠直接用真空包装好 ， 再将它放入冰箱中冷冻或者冷藏保存 ， 若是选择冷藏方式一般可以保存3个月左右 ， 冷冻方式就可以保存一年左右 ， 而且不用担心气温的变化 。
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