文章插图
1、首先需要准备好肉末 , 加上葱、姜之后 , 还需要盐 , 鸡精和适量的水 , 一起搅拌均匀 。
2、千张切成方形 , 把冷水放到锅里面 , 焯水之后 , 直接去掉豆制品里面的豆腥味 , 之后捞出来浸凉水 。
3、取出一张千张之后 , 直接把肉馅放到千张皮上面 。之后从下向上的卷起来 , 同时两边需要对折好 , 卷起来之后 , 直接把包好的千张卷起来 , 放到盘子里面 , 然后蒸上半个小时拿出来就可以了 。
4、在锅里面加上少许的油 , 放上葱姜之后 , 煸炒一下 , 加入两勺水 , 之后再放上桂皮 , 八角 , 香叶 , 然后加入老抽 , 蚝油 , 还需要加入盐 , 糖 , 鸡精 , 一起调成卤汁 。
【千张肉卷的家常做法 千张肉卷的家常做法窍门】5、之后把卤汁倒在锅里面 , 烧开之后加入淀粉勾一下芡 , 浇好之后放到肉卷上就可以了 。
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