文章插图
1、千层饼制作方法一
【所需食材以及配料】：300克的普通面粉、两克的盐、三克的酵母粉、180毫升的温水、椒盐 。
300克的普通面粉 ， 加入两克的盐 ， 三克的酵母粉 ， 用180毫升的温水和面 ， 搅拌至没有干面粉 ， 下手揉成一个光滑的面团 。
揉好之后放在面板上搓成长条 ， 先切一个大面剂 ， 然后切成均等的份 。
【千层饼的两种制作方法视频 千层饼的两种制作方法】先将大面剂整理成圆形 ， 再用手按扁 ， 用擀面杖擀成一个圆形的大薄片 ， 中间刷上一层食用油 ， 边缘的地方不需要刷油 。
撒上一层椒盐粉 ， 上面再放上一层擀好的面饼 ， 刷上一层油 ， 撒上椒盐 ， 依次按照这个做法 ， 将所有的面剂放完 。
最底下一张面饼 ， 边缘的地方刷上一层清水 ， 再向上折叠起来 ， 把小面饼包起来 。
做好之后放在蒸锅中 ， 盖上盖子松弛半个小时 。
时间到之后明显膨胀变大了 ， 开大火蒸20分钟 ， 时间到之后关火再焖5分钟 。
电饼铛预热刷油 ， 放入蒸好的千层饼 ， 勤翻面 ， 烙至两面金黄酥脆 ， 就可以出锅了 。
2、千层饼的制作方法二
所需食材：中筋面粉、细玉米面、盐、食用油、
首先大碗中倒入400克的中筋面粉 ， 加入4克盐 ， 分次少量的倒入240毫升的温水和面 ， 搅拌成大面絮状 ， 下手揉成一个光滑的大面团 ， 面团的表面抹上食用油 ， 密封醒面40分钟以上 。
制作油酥 ， 空碗中倒入30克的细玉米面 ， 加入3克盐 ， 加入50毫升的热油 ， 搅拌均匀备用 。
面醒好啦 ， 面板多撒点干面粉 ， 把面团放到面板上不用揉 ， 直接擀成长方形的面饼 ， 厚度约2毫米左右 ， 再把油酥倒在面饼上 ， 用刮板涂抹均匀 ， 然后用刀上下各切五刀 ， 中间不用切 ， 再折叠起来 ， 叠好以后捏合封口 ， 反面都用擀面杖压一压 ， 这样使饼的薄厚更加均匀 ， 再正反面用擀面杖轻轻擀开擀薄 ， 表面刷少许清水 ， 撒上白芝麻 ， 用手按压令芝麻粘得更加牢固一些 。上锅蒸 ， 盖上盖子 ， 水开后再蒸10分钟 。
时间到 ， 饼蒸好了 ， 电饼铛刷油 ， 油热下入饼坯 ， 饼坯的表面再刷少许食用油 ， 底部烙至金黄 ， 我们给它翻个面 ， 烙至另一面金黄酥脆 ， 就可以出锅啦！
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