文章插图
1、鱼切片后 ， 放盐、白胡椒、蛋清、干淀粉腌渍 ， 抓拌均匀 ， 静置20分钟 。酸菜切丝 ， 焯水备用 。
【正宗四川酸菜鱼的做法 如何做四川酸菜鱼】2、锅里放油 ， 加葱姜蒜、鱼头、鱼尾等炒一分钟 。放酸菜炒一分钟 ， 兑开水 ， 大火烧开 ， 转中火煮至鱼汤白 。转大火 ， 放入鱼片 ， 待其七成熟捞出 ， 过滤鱼汤倒入碗中 。锅里放油 ， 加花椒、辣椒圈 ， 转小火 ， 捞出浇在鱼片上 。
推荐阅读
- 四川辣子鸡的做法 辣子鸡的做法介绍
- 酸菜鱼是怎么做的 酸菜鱼怎么做好吃
- 四川古代叫什么名字来着
- 绿豆蛋花汤的正宗做法是什么 绿豆蛋花汤的正宗做法是什么样的
- 正宗的扬州炒饭 怎么制作国宴般的扬州炒饭
- 重庆酸菜鱼的做法最正宗的做法 做酸菜鱼的步骤
- 梅菜肉饼的做法 最正宗的做法视频 梅菜肉饼的做法
- 岐山臊子的做法 正宗岐山哨子肉的家常做法
- 腊味煲仔饭的家常做法 腊味煲仔饭正宗做法
- 五香牛肉干的做法最正宗的做法 五香牛肉干的家常做法