【猪肉的营养价值】
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猪肉是一种常吃的肉类食物 ， 受很多人的喜爱 ， 那么猪肉的营养价值是什么呢？猪肉的营养成分猪肉含优质蛋白质 ， 膳食纤维 ， 脂肪 ， 胆固醇 ， 硫胺素 ， 维生素B2 ， 烟酸 ， 维生素C ， 维生素E ， 维生素A ， 胡萝卜素 ， 钾 ， 磷 ， 钙 ， 钠 ， 硒 ， 镁 ， 铁 ， 锌 ， 以及人体必需的氨基酸 。
补充营养猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白 ， 是比较稳定的可溶性高价蛋白质 ， 容易消化和吸收 ， 具有较高的营养成分及其食用价值 。
提供能量猪肉是高能量多脂肪肉食品 。它是为人体生理活动提供能量的重要来源 。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分 ， 其中磷脂还可促进体内胆固醇转运 。对健康而言 ， 脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能 。
促进骨骼生长猪肉和其他动物肉一样 ， 含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素 。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素 。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的 ， 而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素；钠、氯等元素 ， 可以补充有机体消耗的盐分 ， 同时也是生成胃酸的原料 。
预防脚气病猪肉含维生素B族多 ， 特别是含维生素B1最多 。缺乏维生素B1 ， 人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病 。
