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1、食材：4个鸡蛋、蒜末、姜末、1颗辣椒、老抽、生抽、白糖、耗油、香油
2、先把鸡蛋清洗干净 ， 锅里加水 ， 鸡蛋冷水下锅煮熟 ， 水开后煮5分钟就可以了 。
3、煮好后捞出 ， 过一下凉水 ， 然后把鸡蛋去壳 。
4、刀蘸水 ， 这样蛋黄就不会粘在刀上 ， 一个鸡蛋切成4瓣 。
5、切好以后摆盘 ， 摆成一个莲花状.然后把姜 ， 蒜 ， 葱切成沫 ， 红辣椒切碎 。
6、将切好的蒜末姜末及辣椒加上老抽、生抽、白糖、耗油、香油、搅拌在一起 ， 调成调汁 。
【特色凉菜的制作方法 特色凉菜的制作方法和配料】7、淋上调好的料汁 ， 撒上葱花 ， 锅里再烧点热油 ， 淋上去 。一盘好吃又好看的凉拌莲花鸡蛋就做好了 。
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