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【鸡架串的腌制方法 鸡架串的腌制及制作方法】1、鸡架中间切开,用刀背将鸡架拍扁 。多次冲洗,浸泡,去除血水 。
2、把细砂糖和黄柠汁混合,在鸡身反复揉搓入味,静置 。
3、鸡身会流下很多糖水,继续将糖水抹在鸡身上,并加入青柠汁揉搓,静置 。鸡身涂抹食盐、生抽,揉搓 。放入冰箱隔夜后炸制 。
4、鸡架下油锅中小火炸制,如果腌鸡架碗中还有腌汁残留,不要倒掉请留好 。炸时切勿大火,大火易柴,容易外焦里生 。待炸出焦糖色,可以拿筷子在鸡架有肉的地方插一下,没有泛红就可出锅了 。
5、锅内留少量底油,剩余的腌汁倒入锅内,炒汁翻滚,收汁到少量,倒在炸好的鸡架上,再撒上芝麻装饰一下就可以了 。
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