文章插图
【炒鸡蛋的方法 炒鸡蛋的小窍门】1、蛋液慢慢搅拌
当我们打好鸡蛋时，搅拌的时候一定要用筷子轻轻的搅拌，而且要顺着一个方向，不能，顺时针搅拌一下，逆时针再搅拌 。这样炒出来的鸡蛋才会爽滑可口 。如果搅拌的速度很快，蛋液就会出现起泡的现象，就破坏了蛋液的弹性度，炒出来的鸡蛋就会显得比较生硬，失去了松软可口的感觉 。
2、蛋液里加一些冷水
把鸡蛋打入碗中以后，搅拌前先在蛋液里加一些冷水，再加入调味品搅拌均匀，然后才可以下锅炒 。这样炒出来的鸡蛋就会又松又软，看着非常有食欲 。注意一定是冷水，千万不要加成热水 。
3、蛋液气泡要戳破
锅中油热放入蛋液以后，千万不要着急搅拌、翻炒，蛋液需要慢慢起泡，看到有气泡冒出时，要用筷子把它戳破，这样就会排除蛋液里的空气，炒出来的鸡蛋就会细腻爽滑 。如果这些气泡没有戳破排除的话，炒出来的鸡蛋就容易变得生硬，而且看起来也比较干涩 。
4、蛋液里加入几滴米酒
炒鸡蛋的时候，在鸡蛋里面加入几滴米酒，与鸡蛋一起搅拌均匀，炒出来的鸡蛋就会又香又软，可谓是色香味俱全 。
5、不能用力翻炒
鸡蛋倒入锅中，为了避免鸡蛋不成型，千万不要用铲子使劲翻，要慢慢移动蛋液，生的蛋液会慢慢的流到锅边，熟的已经形成 。然后再轻轻翻炒几下，炒出来的蛋液看起来就没有松散，卖相非常好，而且吃起来味道也香滑可口 。
推荐阅读
- 烧皮蛋粥的方法 皮蛋粥做法
- 甲鱼的清蒸方法 清蒸甲鱼的做法
- 卤莲藕的方法窍门 正宗卤藕的做法
- 啤酒最好喝的方法 啤酒怎么喝更好喝
- 辣条的正确做法 辣条怎么做好吃
- 腊鹅肉的腌制方法 腊鹅肉的腌制方法简述
- 卤鸡瓜子的方法 本文告诉你
- 切姜花的方法 有什么技巧
- 做枕头粽子的方法 枕头粽是什么
- 凉菜的处理方法 凉菜的制作方法