【切姜花的方法 有什么技巧】
文章插图
1、将姜花摆放整齐 ， 用刀切成条状便可 ， 持刀稳、手腕灵活、运用腕力 ， 稍带动小臂 。
2、按稳所切原料 。一般是左手自然弓指并用中指指背抵住刀身 ， 与其余手指配合 ， 根据所需原料的规格(长短、厚薄) ， 呈蟹爬姿势不断退后移动；右手持稳切刀 ， 运用腕力 ， 刀身紧贴着左手中指指背 ， 并随着左手移动 ， 以原料规格的标准取间隔距离 ， 一刀一刀跳动直切下去 。
3、两手必须密切配合 。从右到左 ， 在每刀距离相等的情况下 ， 有节奏地匀速运动 ， 不能忽宽忽窄或按住原料不移动 。刀口不能偏内斜外 ， 提刀时刀口不得高于左手中指第一关节 ， 否则容易造成断料不整齐 ， 或者放空刀切伤手指 。
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