武夷岩茶 ， 属半发酵乌龙茶 ， 产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带 。 叶端扭曲 ， 似蜻蜓头 ， 色泽铁青带褐油润 ， 内质活、甘、清、香 ， 兼具绿茶之清香、红茶之甘醇特点 ， 我们常说的岩韵、岩骨花香 ， 即武夷岩茶魅力所在 。
生长环境
武夷岩茶的生长环境属于典型的丹霞地貌 ， 多悬崖绝壁 ， 茶农利用岩凹、石隙、石缝 ， 沿边砌筑石岸种茶 ， 称之为“盆栽式”茶园 。 因此也有“岩岩有茶 ， 非岩不茶”之说 ， 从而得名 。
日照：一年日照120天 ， 无霜期272天 。 相当于平均每3天 ， 就能晒到太阳；
水量：年降水量1906毫米 。 武夷山的山泉水全山流淌 ， 水质非常优质；
地貌和温度：热带海洋性季风气候 ， 年平均气温17 。 9℃ 。 群峰相连 ， 峡谷纵横；
【武夷岩茶的生长环境】火山岩：武夷山正岩区域8000万年前形成的火山岩 ， 经风化渗入土壤、湖水 。 正岩壤 ， 土层厚 ， 富钾锰 ， 酸度适中、通气（水）性好 ， 是生就岩韵之所在 。
产地大概
名岩产区为武夷山市风景区范围 ， 区内面积70平方公里 ， 即东至崇阳溪 ， 南至南星公路 ， 西至高星公路 ， 北至黄柏溪的景区范围 。 武夷岩茶丹岩产区则是武夷岩茶原产地域范围内除名岩产区的其他地区 。
根据其生长条件的不同 ， 我们又把武夷岩茶分为正岩茶、半岩茶、洲岩茶 。 其中正岩产区三坑两涧（牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、悟源涧、流香涧）最为著名 ， 产于三大坑以下海拔低的青狮岩、碧石岩、马头岩、狮子口以及九曲溪一带 ， 略逊于正岩 ， 其余坑涧也是各有特点 。
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