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1、食材：羊肉，萝卜，大蒜，老姜，大葱，香料（当归，香叶，八角，山奈，桂皮，干辣椒） 。
2、凉水下羊肉焯水，加适量料酒 。水开之后捞去浮沫（去腥主要靠这步），焯几分钟后捞出羊肉 。
3、萝卜去皮滚刀切小块 。
4、锅里倒油，下入白糖（或冰糖 ）炒至枣红色，下姜葱蒜，然后下羊肉 。羊肉稍微炒一下下入豆瓣酱、香料，所有材料炒香之后锅边淋入适量料酒（去腥最后一步） 。
【羊肉红烧萝卜的做法窍门 羊肉红烧萝卜的做法】5、加水，加生抽、醋（醋不能多）、少许火锅底料（调料不够可加一点），然后倒入高压锅压20分钟，再下萝卜压5分钟（如果没有高压锅小火炖1个小时，再加萝卜炖20分钟），加适量盐（此时加盐萝卜才入味） 。
6、大火收汁，挑出姜、葱、香料，加适量味精、胡椒粉，起锅装盘，撒上香菜 。
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