文章插图
1、猪肉馅要瘦的 ， 纯瘦肉 ， 加入适量盐 ， 生抽 ， 料酒 ， 少许老抽（为了上色） ， 一点清水（让肉馅嫩滑） ， 葱白切碎 ， 姜末少许 ， 用筷子朝一个方向搅拌上劲 。包入馅料 ， 在馄饨皮边缘抹上一点水 。
2、错开对折 。下边两个角沾点水捏在一起 ， 捏住 。全部包好 。包了很多 ， 放入冰箱冷冻起来 。一个鸡蛋打散 。摊成鸡蛋饼 。鸡蛋饼切成丝 ， 准备好小香葱碎 ， 虾皮和紫菜 。
【肉馄饨馅怎样做好吃 肉馄饨馅怎样做好吃窍门】3、锅内放水 ， 开锅放入馄饨 ， 有高汤煮馄饨更好 。放入虾皮 ， 紫菜 ， 加入适量盐和鸡精 ， 盐要少放 ， 放了虾皮以后再放盐 ， 因为虾皮是咸的 。出锅前放入鸡蛋丝 ， 再煮一分钟就行了 。盛入碗里 ， 放入小香葱碎 ， 倒入适量香油 。
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