红烧兔肉是一道特色美食 。 主要食材为野兔肉、猪排骨 。 红烧兔肉色泽酱红， 味香肉烂， 营养丰富， 瘦而不柴 。 下面小编就把这道菜品的制作方法分享给大家 。 工具/材料 野兔肉， 猪排骨， 葱， 姜， 八角， 花椒， 香叶， 料酒， 生抽， 香醋， 白糖， 盐， 鸡精， 水等等
操作方法 01 野兔肉和猪排骨清洗干净， 用清水浸泡3个小时去一下血水， 期间要换几次水
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02 浸泡好的兔肉和排骨分别斩成大小均匀的块状
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03 锅中加凉水放入兔肉和排骨煮沸撇净血沫
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04 焯好水的野兔肉和排骨用温水反复冲洗掉杂质后控干水分备用
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05 葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片， 八角， 花椒， 香叶冲洗一下备好
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06 热锅加油放入一小勺白糖， 用中小火把白糖炒化并且呈深红色， 炒糖色的时候一定要不停的搅动防止炒糊了
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07 倒入兔肉和排骨翻炒均匀挂上糖色并炒干水分， 放葱段， 姜片， 八角， 花椒， 香叶炒出香味儿， 料酒、生抽、香醋烹锅
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08 倒入适量的开水煮沸后再撇一次浮沫， 盖上锅盖炖煮1小时
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