今天这道菜是红烧黄花鱼 ， 简单好学 ， 一看就懂 。 黄花鱼的味道相信大家都知道 ， 很美味啦 ， 快来学学吧！工具/材料 【家常菜之黄花鱼的做法！】黄花鱼两条 葱姜蒜适量 醋 老抽 生抽 盐 淀粉 料酒 蚝油
操作方法 01 鱼收拾干净 ， 去鱼鳞去腹内黑膜 ， 鱼鳃后两面切花刀 ， 和图中一样斜切3刀即可 ， 然后在鱼的两面均匀的抹上盐 ， 倒一些料酒放一些姜丝腌制去腥 。
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02 在腌制鱼的时间里 ， 我们把葱切小块 ， 把姜和蒜切成末备用 。
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03 料汁：生抽3勺 老抽1勺 蚝油1勺 醋1勺 白糖2勺 淀粉1勺 ， 然后放适量的清水搅拌均匀备用 。
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04 鱼腌制好之后 ， 在鱼的两面均匀的抹上淀粉 ， 薄薄的一层即可 。
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05 锅烧热倒入油 ， 油要比平时炒菜的量多一些 ， 油烧热冒烟 ， 因为只有热油煎鱼才会很快的定形而且不破皮 。
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06 油烧到冒烟后把黄花鱼放进去 ， 不要翻动鱼 ， 煎不到的地方可以转动锅子让油转动 ， 一面煎黄后再煎另一面 。 煎好后捞出备用 。
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07 在煎鱼的锅里还有剩下的油 ， 如果油多可以倒出来一些 ， 用剩下的油爆香葱姜蒜 。 葱姜蒜爆香之后 ， 把煎好的鱼放入锅里 ， 倒入调好的料汁 ， 然后加适量的清水焖煮一会 ， 清水达到鱼一半的高度就可以 。
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08 等锅里的汁水浓稠 ， 晃动锅子让汤汁均匀的覆盖在鱼表面 ， 就可以出锅啦 。
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09 装盘可以加点葱绿点缀 。 喜欢吃辣的可以在爆香葱姜蒜的时候加一点辣椒段 。
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特别提示 最后收汁的时候比较容易糊锅 ， 所以大家不要开大火 ， 要时刻注意 。 汤汁浓稠覆盖鱼的表面后就捞出即可 。
以上内容就是家常菜之黄花鱼的做法！的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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