醋椒鱼丸汤是一道特色汤食 ， 主要材料为新鲜的鱼肉 。 其味道鲜美 ， 酸爽开胃 。 尤其在寒冷的季节来一碗醋椒鱼丸汤 ， 喝完后浑身上下都暖暖的 。 下面小编就把醋椒鱼丸汤的做法分享给大家 。 工具/材料 鲅鱼 ， 肥肉 ， 蛋清 ， 淀粉 ， 葱 ， 姜 ， 花椒 ， 香菜 ， 白醋 ， 白胡椒粉 ， 香油 ， 鸡精 ， 料酒 ， 盐 ， 水等等
操作方法 01 新鲜鲅鱼去除内脏和鱼腮清洗干净 ， 从鱼的尾部下刀 ， 平刀片向鱼头方向取鱼肉
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02 葱 ， 姜 ， 花椒清洗干净放入容器中加入沸水浸泡出味儿
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03 片下来的鱼肉剔除鱼刺 ， 去掉鱼皮取净鱼肉大约500克左右 ， 猪肥肉100克和鱼肉一起剁成肉泥
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04 剁好的肉泥放入容器中加一个鸡蛋清 ， 少许淀粉 ， 80克香油 ， 少许鸡精和料酒搅拌均匀
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05 倒入浸泡好的葱、姜、花椒水用筷子顺一个方向搅拌上劲 ， 加水的时候要分多次加入
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06 最后再加入适量的盐搅拌均匀 ， 这时的鱼馅又会比较粘稠
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