文章插图
1、雪燕的泡发 。
雪燕泡发倍数为30-50倍 。按每人每次3克 ， 置于水中泡发6小时后 ， 清水冲洗3遍后 ， 用镊子拣出树皮等杂质 。建议不要为了节约时间 ， 用温水或热水泡发雪燕 ， 雪燕的营养价值可以流失在水中 ， 泡发时间也不要过长 。最好使用矿泉水泡发和炖煮 ， 自来水中的氯可能会破坏雪燕的营养价值 。
2、雪燕的炖煮 。
【桃胶皂角米雪燕的正确炖法和吃法 雪燕的正确炖法和吃法】置于炖盅中炖煮30分钟即可 。切忌不能炖煮超过1小时 ， 雪燕会化成水 。炖煮时水也不需要很多 ， 刚好没过雪燕就行 。一定要隔水炖煮 ， 营养价值会流失的更少 。
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