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1、用冷水煮粽子好吃又有弹性 。粽子是用粽子叶把生糯米和馅儿一起包好蒸熟的 ， 煮粽子用冷水煮的话 ， 粽子里的糯米会被慢慢蒸熟、黏在一起 ， 糯米会更软糯 ， 而粽子叶也在慢慢蒸的时候把粽子叶香煮出来 ， 这样煮出来的粽子香味浓且有弹性 。
【怎样煮粽子好吃又有弹性 如何煮粽子好吃又有弹性】2、如果用热水煮粽子 ， 粽子会因为热胀冷缩而破裂 ， 粽子里的糯米会露出来 ， 露出来的粽子会和煮的水混在一起 ， 粽子里的味道就会煮淡 ， 粽子自然就不好吃了 。冷水煮粽子的话 ， 粽子是在被慢慢加热 ， 粽叶也会慢慢松开 ， 粽子叶就不容易破损 ， 蒸出来的粽子味道自然更香 。冷水煮粽子会有一个慢慢加热的过程 ， 粽叶的香味煮出来后会慢慢深入到糯米中 ， 而糯米比米要硬一些 ， 慢慢煮容易煮熟 ， 煮熟之后黏在一起 ， 味道更香 ， 吃起来有弹性 。煮的时候也要注意 ， 粽子外面的绳子要拴紧 ， 不能让糯米露出来 。
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