文章插图
1、准备材料 ， 茄子如果小的话要3个 ， 大的就2个 ， 鸡蛋1个 ， 葱1根 ， 火腿肠1根 。
2、把绿皮茄子去皮 ， 切成细丝 ， 火腿肠也切成细丝 。
【肉末茄饼的家常做法 茄饼的家常做法】3、面粉加水往一个方向搅拌成厚厚的面糊 ， 不往一个方向的话口感不Q不紧实 ， 打1个鸡蛋 ， 放入切好的茄子丝和火腿肠丝 ， 加盐和味精 ， 继续往一个方向搅拌 。
4、差不多搅好了 ， 厚厚的面糊 ， 将搅好的面糊备用 。
5、锅热后放入油 ， 把铲子放近油面以下 ， 这一步很关键 ， 不然饼粘在铲子上不下 。来 ， 然后往油面下的铲子上倒上一点面糊 。
6、放入面糊后 ， 把铲子稍稍拿起 ， 把面糊弄薄 ， 当然越薄越好 。
7、然后将面糊放入油中炸制 。
8、待炸制表面金黄 ， 用小刀或者筷子轻轻拨一下成型的饼 ， 就下来了 。
9、翻面再炸一会儿 ， 就好了 ， 捞起 。
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