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1、原料准备：鸡枞菌200G，猪瘦肉G100克，青红椒2个，盐2克，酱油3克，黄酒6克，姜适量，干淀粉3克，食用油适量 。
【炒鸡枞菌的做法 炒鸡枞菌的做法窍门】2、买回来的新鲜鸡枞菌清水洗净，开水焯烫1分钟捞出 。
3、焯烫好的鸡枞菌纵向手撕成两半 。
4、青红椒和姜都切丝，猪瘦肉切丝，加盐、黄酒、和又伊鲜酱油抓拌均匀 。
5、抓拌均匀后加入干淀粉继续抓拌均匀 。
6、最后加入少许油拌均匀，加了油之后炒的时候不会粘锅，肉丝之间也不会相互粘连 。
7、锅烧热后加适量油，炒香姜末，倒入肉丝煸炒至变色，倒入鸡枞菌 。
8、翻炒大约半分，放入青红椒丝，加入盐，稍微翻炒至青红椒断生即可出锅 。
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