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1、辣炒鸡丁 。
用料：
鸡胸肉300g、尖椒2个、剁椒30g、姜5片、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1勺、老抽1勺 。
【辣椒炒鸡的做法大全 最美味的辣椒炒鸡做法三则分享】做法：
（1）鸡腿肉去骨切成小块 ， 放入胡椒粉、盐、生抽、料酒、淀粉腌制 。热锅冷油 ， 爆香花椒粉 ， 放入鸡丁翻炒至变色 。
（2）放入葱姜蒜、剁椒、料酒继续翻炒 ， 一直炒 ， 炒出水分 ， 鸡丁煸干才好吃 。
（3）放入老抽、蚝油继续炒 。
（4）放入尖椒块炒至尖叫断生；
2、辣炒鸡丁 。
用料：
鸡胸脯肉两大块、二荆条7、8个、豆瓣酱1勺、姜适量、蒜4瓣、花椒少量、食用油少量、干辣椒4个、盐适量、料酒2勺、生抽适量 。
做法：
（1）鸡胸脯肉切丁 ， 放入盐和料酒抓匀 。
（2）二荆条辣椒切丁 。
（3）先放入备好的干辣椒 ， 姜末和花椒炒香 ， 后加入鸡肉丁 。
（4）加入二荆条继续翻炒 。
（5）临出锅时加入适量生抽和一勺豆瓣酱继续爆炒 。
（6）出锅 。
3、辣椒炒鸡块 。
用料：
鸡肉500克、生姜1块、大蒜6瓣、小米椒10根、生抽10克、老抽5克、糖5克、料酒8克、醋6克、盐5克、番茄酱8克、干辣椒5根 。
做法：
（1）准备好所有食材 。
（2）锅里放入油 ， 放入蒜末和生姜末炒香 。
（3）鸡肉倒入锅里 ， 不停地煸炒到没有水份 。
（4）加入生抽 ， 老抽 ， 番茄酱 ， 醋 ， 料酒和白糖煸炒均匀 ， 再加干辣椒煸炒均匀 。
（5）加入水瞒过鸡块 ， 大火烧开后放盐炒均匀 ， 改小火再炖30分钟 。
（6）炖到锅里汤汁只剩下少许 ， 加小米椒碎 。
（7）煸炒均匀 。
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