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莴笋又叫莴苣 ， 其肉质细嫩 ， 生吃热炒都有很好的口感与营养 。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌 ， 而且其含有的水分可以很好地补充人体所需 ， 维持水平衡 。那么 ， 如何挑选到鲜嫩的莴笋呢？莴笋怎么选才不老看外形 莴笋的外形以粗短条顺 ， 不弯曲 ， 大小整齐为好 ， 外表整修洁净 ， 基部不带毛根 ， 上部叶片不超过五六片 ， 全棵不带泥土 。
选叶子 莴笋的叶子以不带黄叶和烂叶、不老、不抽苔 ， 叶子越嫩越好 。
看笋肉 莴笋以皮薄、质脆、水分充足 ， 笋条不蔫萎 ， 不空心 ， 表面无锈色为好 。
按种类 莴笋按其叶形可分为圆叶种和尖叶种 ， 按色泽分为白笋和青笋两种 。一般来说 ， 圆叶莴笋比尖叶莴笋的品质要好 。
闻味【莴笋怎么选才不老 吃莴笋有什么好处】 挑选时 ， 要闻一下莴笋的味道 ， 如果有农药等化学物质残留的味道 ， 则最好不要选择 。
吃莴笋有什么好处1.降血压 莴笋为高钾低钠蔬 ， 高血压、心律不齐者 ， 常吃生鲜莴笋 ， 疗效显著 。
2.利尿通乳 莴笋的钾离子含量丰富 ， 莴笋含有较多烟酸 ， 能增加乳汁分泌 ， 是孕产妇食谱中的重要成员 。
3.增氟补血 莴笋含有丰富的氟元素 ， 可参与牙釉质和牙本质形成 ， 参与骨骼生长 。莴笋所含有的有机化合物中富含人体可吸收的铁元素 ， 对缺铁性贫血病人十分有利 ， 其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收 。莴笋茎中流出的白色浆液有安神催眠作用 ， 具有调节神经系统功能 。
4.宽肠通便 莴笋中含有大量植物纤维素 ， 能促进肠壁蠕动 ， 通利消化道 ， 帮助大便排泄 ， 可用于治疗各种便秘 。
5.抗癌作用 莴笋中含有一种芳香烃羟化脂 ， 对于肝癌、胃癌有预防作用 ， 也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用 ， 是一种抗癌蔬菜 。
6.开通疏利、消积下气 中医认为 ， 莴笋味苦、性寒 ， 有清热解毒、消肿散结的功效 。莴笋刺激消化酶分泌 ， 增进食欲 ， 其乳状浆液 ， 可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌 ， 对消化功能减弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利 。
莴笋能帮助减肥吗可以帮助减肥 。
100克莴笋 ， 热量只有15千卡 ， 对减肥朋友真是友好 。而且脂肪、碳水化合物的含量都低 ， 另外 ， 莴笋含有丰富的纤维素 ， 促进胃肠蠕动 ， 帮助排便 。莴笋含钾量也较高 ， 有利于促进排尿 ， 消除水肿 。
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