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1、原料配方：米粉500克 ， 猪瘦肉200克 ， 鲜虾400克 ， 韭菜25克 ， 匏瓜300克 ， 葱50克 ， 白糖20克 ， 酱油40克 ， 味精10克 ， 花生油150克 。
2、将猪瘦肉切丝 ， 匏瓜去皮切粗丝 ， 韭菜、葱切3厘米长段 ， 鲜虾剥壳洗净 。炒锅置旺火上 ， 倒入清水1500毫升 ， 将碎虾壳下锅煮5分钟 ， 滤去壳渣 ， 保留虾汤 。将锅洗净烧热后 ， 放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡 ， 再加入酱油、虾汤搅匀 。
【南昌炒米粉制作方法 南昌炒米粉怎么炒好吃又简单】3、炒锅置旺火上 ， 放入花生油烧热 ， 将葱煸炒几下 ， 再放入瘦肉、虾肉、匏瓜 ， 煸至匏瓜柔软 ， 倒入虾汤 。然后将米粉顺锅沿放入煮沸 ， 并翻动米粉 ， 待其熟透并均匀吸干汤汁时 ， 加入味精、韭菜 。出锅时先将米粉捞起装盘 ， 然后将配料略炒 ， 盛起盖铺在米粉上即可 。
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